之前有很多人对麻辣的概念等同“醋汁”。在过去，麻辣确实就是醋汁传说麻辣发源是“威海乳山”一带，这里的渔民在阴雨时节没有办法来烹制食品，只好将打捞上来的的鱼生吃！但是生吃腥味太重，难以下咽，为了除腥，渔民只好将鱼切片，然后把事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁拌着吃。当时很多人把这种“醋汁”称之为麻辣。这就是麻辣最早的雏形，可以说一开始麻辣就是醋汁，只是后来原材料逐渐的丰富了起来。现如今的麻辣小海鲜也比之前复杂很多，早已不是曾经“醋汁”的概念了，而且针对不同的食材也会有不同的麻辣口味与之匹配。这些威海麻辣小海鲜的口味都是厨师自己调配的，在味道和口味上很难达成统一的标准，而威海麻辣小海鲜的核心技术配方和制作流程也掌握在一些厨师手中，也就是说每个厨师做出来的麻辣的口味可能会不一样，这就导致了相同食材做出来的口味不同，也是因为这个原因，麻辣系列并没有流行开来，一直到了2018年左右。

就在近几年，很多公司和团队开始研发麻辣制作工艺配方的制作标准化。经过较长一段时间的研发和沉淀，终于把麻辣制作工艺标准化和流程化，研制出严格的工序，这样使麻辣真正实现了量化制造和工业化生产！从而使得做出的威海麻辣小海鲜口味能保持一贯，而且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使麻辣系列逐步的被大众所知。

威海麻辣小海鲜的海鲜原材料很关键，在非沿海的内陆城市如何解决海鲜原材料的问题呢？好在大多原材料都是用的海鲜冻货，中国是全世界冷链物流最发达的国家，所以内陆城市想要得到海鲜原材料没有任何问题！