很多人对捞汁的了解等同于醋汁，在过去，捞汁的确就是醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这儿的渔民在阴雨时节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，简直是很难下口的，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先预备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁制造的简单的版本，开端的时分捞汁简直就等同于醋汁，仅仅后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料才使捞汁的成分丰厚起来。

捞汁在后来的制造也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，并且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开端都是厨师自己分配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的中心配方和制造手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很纷歧样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味纷歧。就由于这个原因，捞汁菜并没有很流行，一直到现在。

但就在这几年，来自济南的雨牵开端研制捞汁配方制造的标准化，经过长时间的研制，终于把捞汁的制造工艺流程化，研制出标准的38道工序，这样使捞汁真正完成了量化制造和工业化出产。然后使得做出的捞汁菜口味能保持一向，并且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使捞汁菜逐渐普及起来。

由于捞汁更倾向于海鲜食材，所以雨牵要点研制海鲜类捞汁美食，将捞汁的香和小海鲜的鲜完美结合起来，就构成了流行于网络上的捞汁麻辣小海鲜。这种捞汁小海鲜考究的是捞汁分配科学，能在很大程度上提高小海鲜的口感的同时淡化小海鲜的腥味，经过古法入味的小海鲜淋上雨牵特制的捞汁，再加上来自云贵的藤椒和产自江西的小米椒。一盘麻辣鲜香的威海麻辣小海鲜就诞生了，不仅外观看起来诱人，并且吃一口回味无穷，海鲜的鲜嫩与捞汁的浓香构成一种明显的视觉和味觉体验，往往会给人一种海鲜原本就应该这样吃的感觉！

处理了捞汁出产标准化和口味的普适性后，雨牵捞汁小海鲜也从滨海逐渐火爆到内地，甚至于内地的商场更为火热，由于究竟滨海有其传统的海鲜烹饪方法，但雨牵捞汁小海鲜的是传统海鲜烹饪上的改进和创新，再加上有更适合内陆的麻辣风味，威海麻辣小海鲜才真正走向了全国。